LE MAGAZINE INDÉPENDANT DE LA CULTURE SUSHIComprendre avant de choisir.
LE SUSHI, DÉCRYPTÉ.
La carte n’aura plus de secrets

Le sushi,
pièce par pièce.

Maki, california, nigiri… Derrière chaque nom, une composition, une histoire et un savoir-faire. On vous aide à y voir clair.

Explorer les pièces Apprendre à lire une carte

Un regard indépendant. Aucun sushi à vendre.

Illustration d’une carte ouverte sur des dessins de makis, californias et nigiris, devant un bol de chirashi, des makis et des nigiris sur une table sombre
Magazine100 %indépendant
Une pièce, bien plus qu’une bouchée.Composition · Cru ou cuit · Origine · Savoir-faire
01
Savoir ce que l’on mangeDes ingrédients aux détails qui changent tout.
02
Choisir en connaissance de causeCru, cuit, sauces : les bonnes questions.
Comprendre, pas commanderUn magazine libre de toute enseigne.
Le dictionnaire gourmand

Faites connaissance avec les pièces.

Toutes les fiches

Photographies d’illustration. Les recettes et présentations varient d’une carte à l’autre.

Illustration d’un plateau de nigiris, makis et rolls, avec des médaillons qui détaillent le riz, la sauce et la garniture des rolls
Le dossier de fond

Sushi & halal :
regarder au-delà
du poisson.

Le riz, le mirin, le saké, les sauces, les viandes… Ce qu’il faut vérifier, et ce qu’une certification permet réellement de savoir.

Comprendre les points de vigilance
Les guides pratiques

Une meilleure lecture. Un meilleur plateau.

À partager

L’art de composer
son plateau

Varier les textures, équilibrer les garnitures et choisir des quantités qui ont du sens.

Composer sans se tromper
Illustration d’un plateau de makis, californias et nigiris, avec une assiette de sashimis à côté
À décrypter

Une carte, des noms.
Et derrière ?

« Spicy », « crispy », « flambé », formules… Les mots à décoder avant de choisir.

Lire entre les lignes
Illustration de mains qui annotent au crayon une carte de sushis
Notre matière première, la transparence

Des pièces expliquées. Des sources visibles.

Notre référentiel distingue les repères culinaires des relevés de cartes et d’étiquettes. Chaque observation documentée doit avoir sa date, sa source et son périmètre. Aucun relevé n’est encore publié.

Découvrir le référentiel

Juste pour
que ce soit clair.

Sushitimes.fr est un magazine indépendant. Nous ne vendons rien et ne livrons rien. Nous ne sommes ni le site de l’enseigne Sushi Time’s, ni sa continuation. Notre métier : expliquer les pièces telles qu’elles se lisent sur les cartes françaises. En savoir plus sur notre démarche.