Maki Sushi Rolls

Les rouleaux de sushi, ou «makizushi» en japonais, sont ce à quoi la plupart des non-japonais pensent lorsqu’ils pensent aux sushis. Le makizushi est fabriqué en enveloppant des garnitures dans du riz et des algues nori. Cette recette vous montre comment faire un makizushi de base, qui peut ensuite être rempli de toutes les garnitures que vous désirez. Maîtrisez la technique et soyez créatif. Trouvez tout ce dont vous avez besoin pour faire des rouleaux de sushi sur notre site.

Ingrédients
100g de riz à sushi
1 feuille d’algue nori
2 cuillères à soupe de vinaigre de sushi
sauce soja
wasabi
sushi gingembre
graines de sésame blanches grillées (facultatif)
thon – qualité sashimi, cru
saumon – qualité sashimi, cru
Avocat
concombre
bâtonnets de crabe
thon en conserve mélangé à de la mayonnaise
crevettes

Comment préparer
1 Pour faire du riz à sushi, du riz blanc japonais est mélangé à un vinaigre de riz spécial pour sushi.
2 Une fois que vous avez préparé votre riz à sushi, vous devrez commencer par aménager une zone de préparation avec votre tapis roulant makisu.
3 Placez une feuille ou du nori sur le tapis et couvrez les deux tiers d’un côté de votre algue nori avec votre riz à sushi d’environ 1 cm de haut.

4 Ajoutez vos ingrédients en ligne sur le riz au centre. Vous pouvez choisir n’importe quelle combinaison d’ingrédients qui se complètent bien. Nous avons opté pour du saumon, de la salade et de la mayonnaise pour celui-ci.

5 Passons maintenant au plus amusant. À l’aide du tapis roulant en bois, commencez à enrouler les ingrédients loin de vous, tout en gardant le rouleau serré. L’humidité du riz l’aidera à coller ensemble.

6 Vous pouvez ensuite couper votre rouleau en 6 à 8 morceaux et servir avec de la sauce soja, du wasabi, du sushi au gingembre et une tasse de thé vert sencha.

Conseils utiles
Essayez d’envelopper votre tapis à rouler à sushi avec un film plastique avant de commencer à rouler, car cela facilitera non seulement le nettoyage du tapis après utilisation, mais aidera également le riz gluant à rester collé sur le tapis.
C’est une bonne idée d’avoir un bol d’eau à côté de vous lorsque vous faites du makizushi car il est important de garder les doigts humides pour que le riz ne leur colle pas. C’est également une bonne idée de garder le couteau humide lorsque vous le coupez pour garantir une coupe nette.
Vous pouvez créer ce qu’on appelle un rouleau Uramaki ou un rouleau à l’envers. Ceci est fait avec le nori à l’intérieur et le riz à l’extérieur du rouleau. Uramaki est excellent saupoudré de graines de sésame blanches grillées.
Les makizushi sont généralement de deux types, futomaki et hosomaki. Futomaki est un rouleau épais comme celui que nous fabriquons sur les photos ci-dessus avec une sélection d’ingrédients à l’intérieur. Hosomaki est une version plus fine, ne contenant généralement qu’un seul ingrédient comme le thon, le saumon ou le concombre.
Vous pouvez utiliser tous les types d’ingrédients pour les rouleaux de sushi. Beaucoup de ceux populaires comme le California Roll (bâtonnets de crabe, avocat et concombre) et le Philadelphia Roll (saumon fumé, fromage à la crème et concombre) ont tous deux été inventés en dehors du Japon.

COMMENT FAIRE DES CALIFORNIA MAKI

Si vous adorez les maki, en mode california saumon avocat, ou même ceux avec les oignons frits, voici la recette étape par étape, pour vous permettre de réaliser facilement ce plat, pour un repas ou apéro dinatoire.
La recette est simple, rapide et très économique.
Vous pouvez trouver tous les ingrédients au rayon international de votre supermarché.

Liste des ingrédients pour 4 à 6 personnes :
– 1 pave de saumon d’environ 200g
– 2 avocats
– 1 concombre
– 1 boite de thon au naturel
– 2 cs de mayonnaise
– Fromage frais ail et fines herbes (ou nature selon vos gouts)
– graines de sésame noires et dorées
– gingembre confit
– Wasabi
– sauce soja sucrée et salée.
– 350 g de riz japonais
– 10 cl de vinaigre de riz
– feuilles de nori
– oignons frits

Pour la recette :
1. La préparation du riz : bien rincer le riz, plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. L’égouter et le cuire dans de l’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (15 à 20 minutes). Egoutter le riz, et verser le vinaigre en 2 fois, remuer à la cuillère délicatement pour le faire refroidir.
2. Préparer les garnitures : couper des bâtonnets de concombre, des lamelles de saumon, d’avocat, et mélanger le thon émietté à la mayonnaise.
3. Découper les feuilles de nori en 2, dans le sens des lignes.
4. étaler une fine couche de riz sur le nori. parsemer de sésame, et d’oignon frits, selon vos gouts.
5. retourner la feuille de nori, et garnir des ingrédients de votre choix.
6. rouler le maki à l’aide d’une natte de bambou, en prenant garde à bien serrer la garniture contre l’algue.
7. découper le rouleau en 6 maki, et couper les extrémités, si elles dépassent trop.
8. dégustez vos maki avec du gingembre, wasabi, et/ou sauce soja sucrée ou salée.

Je vous souhaite un excellent appétit

A la semaine prochaine pour de nouvelles recettes